农村“喂猪菜”，如今卖到5元1斤，好吃又营养，包成饺子超级香。早上妈妈受邀去好朋侪的菜地帮助拔草，因为是自家菜地，所以基本都不打药，就日常浇水和除草，妈妈也是为了磨炼，顺便感受下生活就跟阿姨一起弄了1个多小时，回来的时候阿姨给妈妈一大袋的绿叶菜看成谢礼，看着鲜嫩的很，可是我却从没见过这种绿叶菜，菜叶很大菜茎也很长，问了妈妈之后，才知道这种“大叶”的蔬菜叫做君达菜。

上网查了查，发现君达菜也叫牛皮菜，甜菜，它生长快，叶茎偏肉质，所以在农村经常用作猪饲料，就现在来说，市面上也很少见到这种蔬菜，听阿姨说以前用来喂猪的君达菜如今在市场卖到四五元1斤了。别小看这道其貌不扬的绿叶菜，它的营养也是十分富厚的，除了卵白质和糖类，还含有多种维生素和钾、钙、铁等微量元素，补钙补血，而且君达菜有清热，凉血的作用，特别适合夏天来吃呢。因为从来没吃过这道蔬菜，所以计划用它做个素饺子尝尝鲜。

妈妈说君达菜鲜嫩多汁，适口性好，还真的挺适合包饺子的，那接下来就看看详细的做法吧！【君达菜素饺】——鲜嫩多汁，清热补血，好吃好做[食材]：君达菜800克，黑木耳20克，鸡蛋3个。[调料]：食盐10克，生抽15克，香油10克。

[制作流程]：1、将君达菜去掉茎部只留叶子，将菜叶用清水冲洗洁净，然后用刀切碎备用。2、黑木耳提前用清水泡发，泡发后用刀切碎备用。

3、3个鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅中倒油，油热后倒入蛋液炒至成熟后盛出。4、将君达菜，木耳碎和鸡蛋碎放入盆中，加入10克食盐，15克生抽和10克香油，搅拌匀称即可。5、500克面粉中少量多次地加入240克的清水，揉成平滑的面团，然后分成巨细相等的面剂，用擀面杖擀成面皮。6、在饺子皮上放入调好的菜馅，用自己习惯的方式包好饺子即可。

7、锅中倒入适量清水，水开后下入饺子，锅中水再次沸腾时加一点冷水。8、锅中水再次沸腾且饺子全部漂浮起来后，即可控水捞出。小小说——这道【君达菜素饺】真是30多年来第一次吃，君达菜有一丝的涩口，可能提前焯烫一下再入馅口感会更好，不外搭配鲜香木耳和鸡蛋，还是很不错的一道鲜味，孩子第一次吃以为很新鲜，一口吻吃了七八个，夏天多吃些像君达菜这样清热凉血的食材吧，对消暑有着不错的效果哟！【技术小Tips总结】——1、君达菜在入馅前建议焯烫下去除苦涩味道。2、素馅饺子不建议加五香粉，十三香，鸡精等重口胃和提鲜的调料，会破坏食材自身的鲜味。

3、煮素馅饺子差别于煮肉馅饺子，中途添加一次冷水即可。列位食友们，你吃过君达菜吗？关于君达菜你另有哪些新的做法吗？接待留言分享。食材有性格，小小有工坊，逐日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋侪们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，克制转载，抄袭必究）。

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